本发明公开一种具有抗炎活性的小肽、制备方法及其应用，属于生物技术领域。该小肽的氨基酸序列为APEPEPAF。该小肽的制备方法包括：将麦胚蛋白通过模拟胃肠道消化得到蛋白消化产物；取所述蛋白消化产物进行超滤膜分离得到组分I(>3KDa)、II(1~3KDa)和II(<1KDa)，筛选得到抗炎活性组分II，最终进行LC-MS/MS多肽鉴定得到所述小肽。本发明小肽具有较强抗炎活性，来源于麦胚蛋白，具有安全、高效、制备方法简单重复性好的特点，在食品、医药等领域有广阔前景，可以应用于制备预防及治疗肠炎的药物或功能性食品。
