成果名称：食用菌采后减损保质关键技术开发与应用
获奖级别：江苏省科学技术一等奖
第一完成人：胡秋辉
主要创新点：（1）揭示了食用菌采后组织木质化、色泽褐变、微生物腐败等品质劣变三个主要问题的分子机制，丰富和创新了食用菌采后品质劣变的理论，为食用菌保质减损提供精准控制靶标。（2）创制了适用于食用菌的脉冲强光预处理耦合纳米包装保鲜技术，解决了食用菌木质化、褐变、腐烂等品质劣变三个主要问题，使新鲜食用菌市场损失率由20%以上降低至5%以下。（3）建立了食用菌剩余货架期实时监测预警技术，开发了食用菌品质溯源与货架期实时监测预警管理系统，实现了储运销过程精准管理和高效对接，减少食用菌产后损失。研究成果发表论文34篇，获授权发明专利12项，登记软件著作权3项，建立团体和行业标准4项，在江苏省工厂化企业生产的食用菌应用率达到 60%以上。主要企业近2年累计新增销售额45.02亿元，新增利润6.85亿元，研究成果在江苏、山东、河南、湖北、四川、云南、陕西等多省应用和示范，实现新增就业1.2万余人。
胡秋辉，二级教授、博导，享受国务院政府特殊津贴专家。入选EIsevier中国农业和生物科学领域高被引学者榜单，全球学者学术影响力排行榜——农业类国内学者领军人物。项目研究团队围绕食用菌鲜销量大、保鲜技术缺乏、产后损失严重的产业问题，从保鲜技术方面解决了长期困扰食用菌产业健康发展的卡脖子问题。
