本实用新型提供了一种通过磁力辅助胡萝卜保质干燥的装置，装置包括箱体，箱体内设置有保温箱、电源、热阻和鼓风机，所述保温箱由外到内依次包括磁场屏蔽罩和箱体结构，所述磁场屏蔽罩外部包裹有第一保温层，所述箱体结构外壁和磁场屏蔽罩之间设置有第二保温层，箱体结构内部上下两个面上均安装有环形磁场发生装置，磁场发生层可根据需求产生脉冲、交变及静磁等不同类型磁场；所述箱体结构内壁开有通风口，通风口与鼓风机连接。本实用新型通过非热物理磁场技术磁场生化效应对胡萝卜内部水分子间氢键的影响，降低黏度和表面张力，增大渗透率和扩散系数，从而促进水分子在胡萝卜中的扩散，减少干燥时间和营养物质流失，节能保质。
